| 课程编号 | 课程名称 | 课程级别 | 学时 |
| 310203 | 农产品加工与贮藏新技术 | 硕士核心课 | 32 |
| 210339 | 科研实用工具软件应用 | 硕士选修课 | 32 |
1. 国家自然基金青年基金项目，酶法分子修饰抑制冰蛋黄凝胶化机制的多尺度研究
2.“十四五”国家重点研发计划项目任务，专用型液蛋基料品质提升关键技术研究及开发
3. 黑龙江省自然科学基金项目（联合引导），蛋清蛋白凝胶特性的调控及其对无麸质面条品质影响机理的研究
4. 中国博士后科学基金面上项目，干热处理调控蛋清蛋白-淀粉相互作用提高无麸质面团品质的机制研究
5.“东农学者计划”青年才俊项目，基于酶法分子修饰技术抑制冰蛋黄凝胶化的作用机理研究
1. 2021年黑龙江省科学技术二等奖（科技进步类），鸡蛋深加工关键技术创新及产业化应用，迟玉杰、迟媛、赵英、张华江、马艳秋、程缘、王瑞红
2. 2020年黑龙江省高校科学技术一等奖（科技进步类），鸡蛋深加工关键技术创新及产业化应用，迟玉杰、迟媛、赵英、张华江、马艳秋、程缘、王瑞红
1. Yanqiu Ma, Anshan Shan, Yujie Chi. Changes in structural, rheological, and gel properties of egg white protein induced by preheating in the dry state. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 248, 125851（第一作者）
2. Fei Lu1, Yanqiu Ma1, Jingnan Zang, Mingmin Qing, Zihong Ma, Yujie Chi*, Yuan Chi**. High-temperature glycosylation modifies the molecular structure of ovalbumin to improve the freeze-thaw stability of its high internal phase emulsion. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 233, 123560（共一作者）
3. Yanqiu Ma, Jingnan Zang, Mingmin Qing, Yulin Xiao, Huajiang Zhang, Yujie Chi*, Yuan Chi**. Glycosylation of egg white protein with maltodextrin in the dry state: Changes in structural and gel properties, Food Chemistry, 2023, 401, 134113（第一作者）
4. Yanqiu Ma, Mingmin Qing, Jingnan Zang, Anshan Shan, Huajiang Zhang, Yujie Chi*. Molecular interactions in the dry heat-facilitated hydrothermal gel formation of egg white protein. Food research international. 2022.112058（第一作者）
5. Zihong Ma, Yuan Chi, Huajiang Zhang, Yujie Chi*, Yanqiu Ma**. Inhibiting effect of dry heat on the heat-induced aggregation of egg white protein, Food Chemistry, 2022, 387, 132850（共通作者）
6. Yanqiu Ma, Anshan Shan, Ruihong Wang, Ying Zhao, Yujie Chi*. Characterization of egg white powder gel structure and its relationship with gel properties influenced by pretreatment with dry heat, Food Hydrocolloids, 2021, 110: 106149（第一作者）
7. Yanqiu Ma, Ying Zhao, Yuqing Jiang, Yujie Chi. Effect of dry heating on the aggregation behaviour and aggregate morphologies of ovalbumin¸ Food Chemistry, 2019, 285: 296-304（第一作者）
8. Yanqiu Ma, Ying Zhao, Yujie Chi. Changes in the gel characteristics of two hen egg white powders modified by dry heating and the Maillard reaction during long-term storage¸ LWT-Food Science and Technology, 2019, 109: 123-129（第一作者）
9. 马艳秋，迟媛，宋冰洁，马子泓，迟玉杰*. 蛋清源肠内营养粉的冲调特性及品质稳定性评价. 食品科学，2020, 41(13): 38-45（第一作者）
10. 马艳秋, 张佳佳, 何晶, 迟玉杰*. 3种吸附剂的全蛋液磷吸附模型研究.食品科学技术学，2023, 41(3): 163-174（第一作者）
1. 一种基于超声协同微纳米气泡技术的鸡蛋清洗及消毒方法ZL201910762086.4. 迟玉杰，迟媛，弓敏，马艳秋，王瑞红，宋冰洁（授权日期2021.10.19）
1. 国家二级公共营养师
2. 东北农业大学“青年才俊”称号
3. 全国食品学科党建联盟食品学科“课程思政”教学案例竞赛二等奖
4. 第三届黑龙江省教学创新大赛二等奖
5. 东北农业大学第五届课堂教学质量奖三等奖
6. 第三届东北农业大学教学创新大赛一等奖