东北农业大学导师简介系统

姓名：杜鑫

性别：男

出生年月：1993-10-04

职称：副教授

办公电话：

工作单位：东北农业大学

E-mail：dbnydxdx@163.com

开设研究生课程情况

课程编号	课程名称	课程级别	学时
210215	水产品加工新技术	硕士必修课	16
310316	水产品加工新技术	硕士限选课	16
210329	水产品营养与功能食品	硕士限选课	16

近五年主持科研项目概况

黑龙江省博士后面上项目

近五年项目获奖概况

无

近五年代表性著作、论文

代表作：

1. Du, X., Wang, B., Li, H. J., Liu, H. T., Shi, S., Feng, J., Pan, N., & Xia, X. F. (2022). Research progress on quality deterioration mechanism and control technology of frozen muscle foods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 1-35.(一区TOP，IF=14.8，封面文章）

2. Du, X., Zhao, M. N., Pan, N., Wang, S. P., Xia, X. F., & Zhang, D. J. (2021). Tracking aggregation behaviour and gel properties induced by structural alterations in myofibrillar protein in mirror carp (Cyprinus carpio) under the synergistic effects of pH and heating. Food Chemistry, 362, 130222.（一区TOP，IF=8.8，ESI高被引）

3. Du, X., Kong, B. H., He, J. J., Zhang, Q. Y., An, G. E., Zhang, T. T., & Xia, X. F. (2023). Cryoprotective effect of water-tailored trehalose-based natural deep eutectic solvents on frozen-thawed mirror carp (Cyprinus carpio L.) surimi. Food Chemistry, 426, 136633.（一区TOP，IF=8.8）

4. Du, X., Chang, P., Tian, J. Y., Kong, B. H., Sun, F. D., & Xia, X. F. (2020). Effect of ice structuring protein on the quality, thermal stability and oxidation of mirror carp (Cyprinus carpio L.) induced by freeze-thaw cycles. LWT, 124, 109140.（一区TOP，IF=6.0）

5. Du, X., Li, H. J., Dong, C. H., Ren, Y. M., Pan, N., Kong, B. H., Liu, H. Y., & Xia, X. F. (2021). Effect of ice structuring protein on the microstructure and myofibrillar protein structure of mirror carp (Cyprinus carpio L.) induced by freeze-thaw processes. LWT, 139, 110570.（一区TOP，IF=6.0）

6. Lou, X. J.， Zhang, H., Wu, X. D.，Wang, Y.， Du, X.，* & Xia, X. F.* (2024). The positive contribution of natural deep eutectic solvent constructed by trehalose and fructooligosaccharides on rheological and 3D printing properties of mirror carp surimi. Food Hydrocolloids, 157，110440. （通讯作者，一区TOP，IF=11.0）

7. Wu, K. R., Zhang, H., Lou, X. J., Wu, X. D., Wang, Y., Zhao, K. Y., Du, X.,* & Xia, X. F.* Analysis of NADES and its water tailoring effects constructed from inulin and L-proline based on structure, physicochemical and antifreeze properties. International Journal of Biological Macromolecules, 277, 134049. （通讯作者，一区TOP，IF=7.7）

近五年授权的专利等情况

无

其他获奖及荣誉称号

指导学生获奖：

1.第九届全国大学生生命科学竞赛国家级三等奖

2.第十一届“播种杯”创新创业竞赛暨第十四届“挑战杯”大学生创业计划竞赛省级银奖

3.第十八届iCAN大学生创新创业大赛黑龙江省一等奖